|
|
Hiaminh Lethoke
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
> 200 g langkorrelige rijst
> 1 tl zout
> 2 tl fijngewreven rode Spaanse peper of
> 2 tl sambal oelek
> 1 el arachide-olie
> 75 g rijst vermicelli (mihun), zie de aanwijzingen op de verpakking
> 50 g Chinese eiermie, gekookt in de schil
> 150 g taugeh
Voor de Bijgerechten:
> zout
> peper uit de molen
> 1? el arachide-olie
> 8 grote u
Voorbereiding:
Ook de rijstvermicelli en de mie moeten na het garen warm gehouden worden.
Pel de gekookte aardappelen en snijd ze in plakjes. Ook warm houden.
Was de taugeh enkele malen in ruim koud water en verwijder zoveel mogelijk
zaadhuisjes. Laat ze daarna uitlekken in een vergiet. Schenk vervolgens enkele liters kokend water over de taugeh en laat hem hierna opnieuw uitlekken.
Schep de rijst in het midden van een voorverwarmde grote diepe schaal. Schi
Bereidingswijze:
Bijgerechten: Roer de eieren los in een kom. Voeg wat zout, peper en 2 el water toe. Verhit de olie in een wok, giet het eiermengsel erbij en bak onder voortdurend roeren en omscheppen vrij droge roereieren. Doe dit in 1 of meer kleine kommetjes.
Leg de helft van de gesnipperde uien in een vergiet. Spoel heel langzaam 2 liter kokend water erover. Laat de snippers hierna goed uitlekken en doe ze in een kommetje.
Verhit 4 el olie in een wok en fruit hierin de resterende uien totdat ze wat kleur beginnen te krijgen. Voeg de helft van de knoflook toe en laat alles nog 1 minuut zachtjes fruiten. Schep het daarna in een zeef. Laat het wat uitlekken en doe het hierna in een kommetje.
Doe de rest van de knoflook in een
kommetje. Doe ook de garnalenpoeder, de bloem van de kekererwten, de fijngewreven rode pepers, de vissaus en het citroensap in kleine kommetjes.
|
|
|